29 Nisan 2015 Çarşamba

Etli Bamya Yemeği





Malzemeler:
  • 500 gr. kuru bamya
  • 250 gr. kuşbaşı dana eti
    2 kaşık sıvıyağ
  • 3 adet soğan 
  • 1 kaşık salçası veya 2 adet domates ezmesi (rendelenmiş)
  • 1 adet limon, tuz
Yapılışı:

1.    Bamyaları ipinden çıkarıp yıkayınız 2.    Geniş bir tencereye 6 bardak su koyup, yarım limon sıkıp, kaynatınız. Su kaynayınca yıkanmış bamyaları içine ilave edip, hafif yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
3.    Sonrasında ateşten alıp, üzerine soğuk su koyup, bamyaları kabartınız ve dirileştiriniz.
4.    Eti kuşbaşı doğrayıp tencereye koyup üzerine yemeklik doğranmış soğanı, yağı, ilave edip kısık ateşte hafif pişirin.
5.    Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayınız salça ile birlikte tencereye ilave edip kavurun.
6.    Üzerine 4-5 bardak sıcak su ilave edip yarım limon suyu sıkın. Etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.(suyu kâfi gelmezse sıcak su ilave edebilirsiniz)
7.    Bamya ve etler istediğiniz yumuşaklığa geldiğinde ocaktan alın ve servis yapın.

Kaynak: hamaratabla.comhamaratabla.com

24 Nisan 2015 Cuma

Unsuz ve Şekersiz Kek




  • 3-4 adet kuru kayısı
  • 3-4 adet kuru incir
  • 3-4 adet kuru elma
  • 3 tane yumurta
  • 2 su bardağı ceviz yada fındık
  • 1 kaşık silme karbonat
  • 1 vanilya çubuğu
  • 1,5 çay bardağı süt
  • 1 çay kaşığı tarçın


  • 3-4 adet kuru incir, kuru elma ve kuru kayısıyı 1 saat öncesinden suda ıslatıp bekletin.
    Hamur karıştırma kabının içerisine 3 adet yumurtayı, 1.5 çay bardağı sütü, 2 su bardağı iyice dövülmüş fındık veya cevizi, kabartma tozunu, tarçını ve vanilyayı  ilave ederek iyice çırpın.

    Su içinde beklettiğiniz  ve iyice süzülen elma ve incirleri doğradıktan sonra hazırladığınız kek karışımına ilave ederek tekrardan iyice karıştırın. Unsuz ve şekersiz kekiniz için silikon bir keke kalıbı tercih etmeniz  çok daha iyi olur. Önceden ısıtılmış fırında  10 dakika kadar pişirmeniz mümkün.
    Pişen keki servis  tabağına ters çevirerek  soğuduktan sonra dilimleyerek ikram edebilirsiniz.
    Kek veya kurabiye ihtiyacınızı karşılayacağından emin olabilirsiniz.Afiyet olsun.

    Not: Kilo verme döneminde bu tür gıdalar yendiğinde kilo verimi durabiliyor. Bu nedenle ideal kiloya ulaşıldıktan sonra bu tür kaçamaklar yapmanız tavsiye edeilir.

    Kaynak: İnternetteki tariflerden uyarlanmıştır.

    Etli Kereviz





    Malzemeler
    1 kg kereviz
    250 gr kuşbaşı et
    1 büyük soğan
    1 orta boy havuç
    1 yemek kaşığı domates salçası
    2 yemek kaşığı tereyağı birazda zeytinyağı
    1/2 limon suyu
    1 yumurta sarısı
    Tuz


    Yapılışı
    Kerevizlerin kabuklarını soyun, kök ve yapraklarını ayıklayın.

    Kerevizleri yarım parmak uzunluğunda kuşbaşı doğrayın
    Çelik tencerede etleri, kıyılmış soğan ve yağla ateşe koyun kapağını kapatın.
    Suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.
    Küçük parçalar halinde doğranmış kerevizleri katıp altüst edin.
    Sıcak su ve pişmeye yakın tuz ekleyin. İndirmeden önce limon suyu ve yumurta sarısını çırpıp yemeğin suyundan biraz koyup ılıttığınız terbiyeyi yemeğe ilave edin.

    Çok az süre daha pişirip kapatın.
    Yumurtalı sevmeyenler arzu ederlerse sadece limon suyu koyabilirler.

    Kaynak: yemektarifler.com

    18 Nisan 2015 Cumartesi

    Ev Yapımı Lahana Turşusu




    Malzemeler
    1 orta boy beyaz lahana
    1 çorba kaşığı kaya tuzu
    1 adet 2 litrelik kapaklı cam kavanoz
    1 kahve fincanı kadar  ev yapımı sirke (isteğe bağlı )
    1 çay kaşığı tane kimyon ( isteğe bağlı tatlandırmak için)
    1 kahve fincanı peynir altı suyu (isteğe bağlı)

    Yapılışı
    Lahanaların sert yerlerini kullanmayarak bıçakla incecik kıyın.
    Kolunuzu yormamak için parçalara ayırarak ,kıyılmış lahana ve tuzu elinizle iyice yoğurun. Lahanalar yumuşayana kadar bunu sürdürün.
    Yumuşayan lahanaları  sımsıkı şekilde bastırarak kavanoza yerleştirin.
    Üzerine eğer kullanacaksanız – ki biraz olsun kullanmanızı tavsiye ederim-sirke ve peynir altı suyunu ilave edin.
    Üzerine temiz bir ağırlık ya da taş parçası koyarak lahanaların hareket etmesini önleyin. Bu şekilde lahanalar suyunu salarken hepsi su altında kalacak ve küflenme olmayacak.
    Ağırlıkları da koyduktan sonra üzerini sirkede olduğu gibi temiz bir tülbent parçası ya da peynir torbasıyla kapatın ve etrafına paket lastiği ya da ip gibi birşey geçirin.
    Böylelikle havada dolaşıp duran mayalar, bakteriler, mikroplar, sinekler vs turşunun içine giremeyecek ama aynı zamanda da turşunun havayla temasını kesmemiş olacaksınız.
    Bu şekilde 1-2 hafta bekleyin. Ortam ısısına göre  bu süre değişiyor. Turşunuz dışarda bu şekilde bekledikçe her geçen gün daha da lezzetli olacaktır. Bundan sonrasında tadını test ederek süreye kendiniz karar verip 1 hafta daha uzatabilirsiniz.
    Tadı istediğiniz gibi olduğunda ve lahanalar kendi suyunu iyice salıp ,bu suyla tamamen gömülü  halde beklemek üzere kavanozun kapağını kapatıp buzdolabına kaldırabilirsiniz.
    Turşunuz buzdolabında aylarca uzun süreler dayanır.
    Tek başına tüketebileceğiniz gibi ,yemeklerin yanında ya da salatalara da ilave edebilirsiniz.
    Not :
    Fermentasyon sürecinde lahanaların üzerinde beyaz küf gibi yapılar görürseniz endişe etmeyin. Kaşıkla temizleyip beklemeye devam edin.

    2 Nisan 2015 Perşembe

    Bat Yemeği


    Malzemeler:
    -1 su bardağı yeşil mercimek,
    -9 bardak su,
    -1 çay bardağı ince köftelik bulgur,
    -2 orta boy soğan,
    -4 sivri biber,
    -4 orta boy domates,
    -1 yemek kaşığı salça,
    -1 tatlı kaşığı tuz, 1 tatlı kaşığı karabiber,
    -1 tatlı kaşığı pul biber,
    -Yarım limon suyu ve isteğe bağlı olarak 100 gram ceviz kullanılır.
    Hazırlanışı:
    Tencereye bir bardak yeşil mercimek konulur. Daha sonra 7 bardak su ilave edilip ocakta kaynamaya bırakılır. Mercimekler piştikten sonra, tencere soğuması için ocaktan alınır. Daha sonra bulgur ilave edilip 15 dakika beklenir. Bu sırada soğan, domates, biber doğranır. Bir kasede salça sulandırılır. Beklemeye bırakılan bulgur suyu çektikten sonra 2 bardak su ilave edilir. Hazırlanan diğer malzemeler yemeğe katılır. Yemeğe, limon ve pul biber eklenir. Arzu edilirse dövülmüş ceviz bu sırada konularak servis edilir. Bat yemeği, salamura üzüm yaprağı ile yenilir..


    Kaynak: Karatay Lezzetleri

    Fırında Somon




    Malzemeler:

    • 1 adet Somon dilimi – Kişi başına 1 adet (dilimler ufak ise 2 adet)
    • 1 diş sarımsak (isteğe göre üzerine rendelenebilir)
    • Tuz
    • Karabiber

    Yapılışı:

    Dilimlenmiş somonu zeytinyağı, soğan, tuz, karabiber ve limonla iki saat marine edin. Fırın kabını hafifçe yağlayın ve somonu kaba alın.

    1. Yanına istediğiniz sebzelerden azar azar koyarak 180-190 derece önceden ısıtılmış fırında 30 dakika kadar pişirin.
    2. Spatula yardımıyla fırın kabından alıp servis tabağına yerleştirin. Pişen yeşillikleri garnitür olarak yanına koyun.
    3. İsteğe göre limon sıkarak servis yapın.


    Kaynak:İnternet

    Yumurtalı Karalahana




    2 Adet yumurta 
    2 Adet soğan 1 Kg. karalahana Zeytinyağı

    Yapılışı

    Karalahananın saplarını ayırıp yapraklarını ince ince doğrayın.

    Soğanları biraz zeytinyağı kullanarak yakmadan kavurun.
    Doğranmış karalahanayı tencereye koyun. Karabiber, kırmızı biber ve tuzunu ekleyip kapağını kapatın.
    Ara ara karıştırarak pişirin.
    İsteğe göre iki yumurtayı pişen karalahana üzerine kırın ya da başka bir tabakta çırpıp yemeğe karıştırın.



    Balık Köftesi


    10 Tane normal boyda sardalya 
    1 kahve fincanı ince bulgur
    Minik minik doğranmış ya da rendelenmiş küçük bir soğan 
    Arzu edilen miktarda maydanoz
    1 tatlı kaşığı kimyon
    2 çay kaşığı karabiber
    Arzu edilen miktar kaya tuzu
    İki çay kaşığı tereyağı


    Yapılışı

    Kılçıklarını çıkardığınız balıkları ince ince kıyın. İçine bütün malzeme ilave edin. ince bulguru önceden hafif ıslatıp yumuşatarak köfteye ilave edin.

    Tereyağını da başka yağ kullanmamamız gerektiği için harcın içine koyun.
    İyice yoğurduğunuz balık köftelerini şekillendirip tost makinesinin ızgarasında pişirin. 
    Tavada yaparsanız altını kısarak ve kapak kapatarak içininde pişmesini sağlayın. Eğer balık boyutuna göre yumuşak olursa biraz daha bulgur ilave edebilirsiniz. 
    (Balık yemeyen çocuklara balık yedirmenin en güzel yolu.)