12 Şubat 2016 Cuma

Lahana Börek





Malzemeler:
 
1 adet küçük boy beyaz lahana 
2 adet yumurta 
2 su bardağı süt 
2 çay bardağı sızma zeytinyağı 
Bir avuç içi kadar beyaz peynir 
 
İçi için 
 
1 adet kuru soğan 
500 gr. kıyma 
1 adet havuç 
 
Hazırlama 
 
Lahana az suda haşlanır. Sonra bir bezle kurulanarak, suyu iyice alınır. 
Peynir ezilir. Süt, zeytinyağı, yumurta, peynir ve iyice karıştırılıp, börek harcı 
hazırlanır. Soğanlar ince ince kıyılır, Kıyma, soğan 
birlikte pişirilir. Bu içe arzu edilirse zencefil ve karabiber de eklenebilir. 
Daha sonra 1 kat lahana, üstüne börek harcı, 1 kat lahana, üstüne börek harcı ve 
ortasına kıymalı harç gelecek şekilde, lahana yufka gibi kullanılarak börek hazırlanır. 
180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika kadar (harç katılaşıncaya kadar) pişirilir. 

Kaynak serapsagdicblogcu.com
(Tarif Karatay'a göre düzenlenmiştir.)

19 Ağustos 2015 Çarşamba

Elmalı İncirli Unsuz Kek


Malzemeler: 
 
2 adet yumurta 
1,5 çay bardağı süt 
1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz 
4 adet elma 
4 adet kuru incir 
1 yemek kaşığı bütün keten tohumu 
1 çay kaşığı tarçın 
Yarım su bardağı un 
1 kaşık kabartma tozu 
 
Hazırlama:
 
Elmalar soyulup, küp şeker büyüklüğünde doğranır. İncirler nohut 
büyüklüğünde doğranır. Bir kapta elma, tarçın, incir, ceviz ve keten tohumunu 
karıştırılır. Diğer taraftan başka bir kapta yumurta blender ile çırpılıp un, kabartma 
tozu ve süt eklenerek karıştırılır. Ardından elmalı malzeme hamura katılır ve 
yağlanmış tepsiye dökülür. 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirilir. 

Peynirli Yaz Türlüsü


MALZEMELER

    2 adet patlıcan
    2 adet sakız kabağı
    5-6 adet sivribiber
    3 adet domates
    2 adet kuru soğan
    1 baş sarımsak
    1 çay bardağı zeytinyağı
    100 gr beyazpeynir
    Yarım demet maydanoz 


      YAPILIŞI
      1. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun, küp şeklinde doğrayın ve kararmaması için tuzlu suya atın (1 tatlı kaşığı tuz +1 kg su).
      2. Kabakları yıkayıp dış kısmını kazıyın ve onları da küp şeklinde doğrayın.
      3. Soğan, sarımsak ve domatesi soyun. Soğan ve domatesi küçük küp şeklinde doğrayın, sarımsakları bütün bırakın. Biberleri de yıkayıp, halka şeklinde ince doğrayın.
      4. Derin bir tencerenin dibine ayıklanmış doğranmış soğanları döşeyin. Üzerine doğranmış biberler ve sarımsak dişlerini yerleştirin.
      5. Biber ve sarımsakların üzerine sırasıyla ayıklanmış kabakları, domatesleri ve patlıcanları döşeyin. Böylece tencerede sebze katları oluşturun.
      6. En son üzerine zeytinyağını gezdirin. Tencereyi kapağı kapalı olarak kısık ateşe oturtun. İlk beş dakika içinde ara sıra tencereyi saplarından tutarak sallayın. Daha sonra hiç karıştırmadan pişirin.
      7. Bu arada beyaz peyniri küçük küp şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın.
      8. Sebzeler saldıkları suyu çekip kolayca çatal batacak kadar piştiğinde doğradığınız peynirleri koyun ve ateşi söndürün, tencereyi kapağı kapalı olarak ılınmaya bırakın. Daha sonra yaz türlüsünü üzerine maydanoz serperek ılık servis edin.
      Not:
      • Beyaz peynir yeterince tuzlu olduğu için bu yemeğe ayrıca tuz koymuyoruz.
      • Pişmiş sarımsak çok fazla kokmaz ama yine de sevmiyorsanız sarımsaksız da yapabilirsiniz.
      • Maydanoz yerine taze fesleğen de kullanabilirsiniz.
      • Ayrıca aynı tarifi fırında da pişirebilirsiniz.

24 Haziran 2015 Çarşamba

Karışık Sebzeli Mantar Dolması

MALZEMELER

  • 20 adet büyük mantar
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 1 adet domates
  • 1 adet dolmalık yeşil biber
  • 1 adet dolmalık sarı biber
  • 1 adet patlıcan
  • 1/4 demet maydanoz
  • 1/2 adet limon suyu
  • 1/2 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber

NASIL YAPILIR?

  • Mantarların saplarını kesin ve bir kenara ayırın. İç kısımlarını temizleyin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine boş kısımları üstte kalacak şekilde aralıklı olarak dizin. Üzerlerini zeytinyağı ile yağlayın.
  • Kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
  • Ortadan ikiye kestiğiniz renkli dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkartın. Küçük küpler halinde kesin.
  • Patlıcanın kabuğunu alacalı olarak soyduktan sonra uzunlamasına sekiz eşit parçaya bölün. Ardından küçük küpler halinde kesin.
  • Domatesi kabuğunu soymadan küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ve bir kenara ayırdığınız mantar saplarını incecik kıyın.
  • Kalan zeytinyağını bir tavada kızdırın. Soğan ve sarımsakları renk alana kadar soteleyin. Aralarda karıştırıp, sotelenmesini sağlayarak sırasıyla; patlıcan, mantar, renkli biber ve domates küplerini katın.
  • Suyunu çekene kadar sotelenen iç harca ince kıyılmış maydanoz, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra iç harcı ocaktan alın.
  • Fırın tepsisine aldığınız mantarların iç kısımlarını hazırladığınız renkli, sağlıklı ve dumanı üzerinde harç ile tepeleme olarak doldurun. Eğer "vegan" değilseniz sebze dolmalarının üzerine birer dilim kaşar yerleştirin ve kendinizi şımartın.
  • Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 10 dakika kadar pişirdikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Kaynak:yemek.com

Fırında Kıymalı Kabak


MALZEMELER

  • 2 adet büyük boy (etli kabak)
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 250 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet büyük boy domates
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/4 demet dereotu
  • 1/2 tatlı kaşığı nane
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
Üzeri için:
  • 4 dilim kaşar peyniri
  • 1 adet orta boy domates
Fırın kabını yağlamak için:
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pişirme işlemi için:
  • 1 su bardağı sıcak su

NASIL YAPILIR?

  • Bol suda yıkadığınız kabakları, sap ve uç kısımlarını kestikten sonra alacalı şekilde soyun.
  • Keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kestiğiniz kabakların iç kısımlarını bir kaşık yardımıyla boşaltın. Bu esnada taban kısımlarını zedelememeye ve delmemeye dikkat edin.
  • Kabakları, sıcak su dolu bir tencerede yaklaşık 5 dakika kadar haşlayın. Sonrasında bir kevgir yardımıyla suyunu süzdürüp, orta kısımları yukarıda kalacak şekilde yağladığınız fırın tepsisine alın.
  • Kıymalı iç harcı hazırlamak için; kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince ince kesin.
  • Kabuğunu soyduğunuz domatesi küp şeklinde doğrayın. Dereotunu incecik kıyın.
  • Zeytinyağını bir tavada kızdırın. Yemeklik doğradığınız soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kavurun.
  • Lezzet vermesi adına tercih edebileceğiniz orta yağlı kıymayı tavaya alın. Kavrulmakta olan soğanlarla birlikte renk alıp, suyunu çekene kadar pişirin.
  • Aralarda karıştırıp pişirme işlemine devam ederek sırasıyla; doğranmış domates, biber salçası, nane, tuz ve karabiberi ekleyin.
  • Ocaktan aldığınız kıymalı iç harca ince ince kıydığınız dereotunu katıp, karıştırın. Haşladığınız kabakların orta kısımlarını kıymalı harç ile doldurun.
  • Üzerini süslemek için; domatesi yarım ay şeklinde dilimleyin. Kaşar dilimlerini ortadan ikiye kestikten sonra domateslerle birlikte kabakların üzerine yerleştirin. Fırın tepsisine sıcak suyu ekleyin.
  • Karnıyarık şeklini alan kabakları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Kaynak: yemek.com

Köfteli Ali Nazik





Malzemeler:

  • 1 kg patlıcan,
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ,
  • 300 gr kıyma,
  • 1 dilim bayat ekmek içi,
  • Tuz,
  • Baharat(isteğe göre),
  • 2 adet domates,
  • Yarım yemek kaşığı domates salçası,
  • 3-4 adet közlenmiş yeşil biber,
  • 1 kase sarımsaklı yoğurt.

Yapılışı

Patlıcanları közleyelim ve kabuklarını soyup, doğrayalım.
Tavaya sıvı yağı, patlıcanları koyalım ve soteleyelim.
İçine tuzu, karabiberi ilave edelim.
Servis tabağına alalım.
Bir kabın içine yoğurdu, sarımsağı koyalım ve karıştıralım.
Patlıcanlı karışımın üzerinde, sarımsaklı yoğurdu gezdirelim.
Başka bir kabın içine kıymayı, tuzu, baharatları, ekmek içini koyalım ve yoğuralım.
Küçük küçük köfteler yapalım.
Domatesleri rendeleyelim.
Tavaya az sıvı yağ koyalım ve köfteleri kızartalım.
Köfteler kızarınca içine salçayı, rendelenmiş domatesleri ilave edelim.
Daha sonra tuzunu, istediğiniz baharatları ilave edelim.
Sarımsaklı yoğurdun üzerine köfteleri dökelim.
Közlenmiş biberleri üzerine doğrayalım. Afiyet olsun.

29 Nisan 2015 Çarşamba

Etli Bamya Yemeği





Malzemeler:
  • 500 gr. kuru bamya
  • 250 gr. kuşbaşı dana eti
    2 kaşık sıvıyağ
  • 3 adet soğan 
  • 1 kaşık salçası veya 2 adet domates ezmesi (rendelenmiş)
  • 1 adet limon, tuz
Yapılışı:

1.    Bamyaları ipinden çıkarıp yıkayınız 2.    Geniş bir tencereye 6 bardak su koyup, yarım limon sıkıp, kaynatınız. Su kaynayınca yıkanmış bamyaları içine ilave edip, hafif yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
3.    Sonrasında ateşten alıp, üzerine soğuk su koyup, bamyaları kabartınız ve dirileştiriniz.
4.    Eti kuşbaşı doğrayıp tencereye koyup üzerine yemeklik doğranmış soğanı, yağı, ilave edip kısık ateşte hafif pişirin.
5.    Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayınız salça ile birlikte tencereye ilave edip kavurun.
6.    Üzerine 4-5 bardak sıcak su ilave edip yarım limon suyu sıkın. Etler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.(suyu kâfi gelmezse sıcak su ilave edebilirsiniz)
7.    Bamya ve etler istediğiniz yumuşaklığa geldiğinde ocaktan alın ve servis yapın.

Kaynak: hamaratabla.comhamaratabla.com