Pastırmalı Yumurta

1. Soğanları soyun ve piyazlık şekilde ince ince doğrayın. Domatesleri de soyup, küp şeklinde doğrayın.
2. Pastırma dilimlerini üç-dört parçaya bölün (arzunuza göre çemenleri ile birlikte veya çemenlerini temizleyerek).
3. Genişçe bir tavaya tereyağını koyun ve kısık ateşte eritin, üzerine soğanları ve pastırmaları koyup 2-3 dakika soteleyin. Üzerlerine domatesleri ilave edip, hepsini birlikte 1-2 dakika daha soteleyin ve bir çay bardağı su ile sirkeyi karıştırıp tavaya ilave edin, tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca 3-5 dakika kadar pişirin. 
4. Daha sonra tavadaki malzemelerin üzerine tuz ve karabiber serpip, ortalarına dört tane küçük havuz açın. Bu havuzcuklara yumurtaları kırın ve tavanın kapağını kapatıp 2-3 dakika daha pişirin (yumurtaların akları beyazlaşıncaya kadar) ve tavayı ateşten alıp pastırmalı yumurtaları servis edin.

Not: • Bu tarifi arzu ederseniz domates koymadan da yapabilirsiniz.
• Pastırma yerine ev sucuğu ile de pişirebilirsiniz.

.
Kaynak: www.sofra.com.tr

Karatay Diyetinde Yasaklar/Serbestler

YASAKLAR (Glisemik indeksi yüksek gıdalar)	SERBESTLER (Glisemik indeksi düşük gıdalar)
Her türlü tahıl unu ve bunlardan yapılmış gıdalar (Ekmeğin her çeşidi) –  Kavrulmuş kuru yemişler	Ceviz, kavrulmamış fındık, badem ve fıstık
Her türlü şeker, şekerli her türlü gıda, her türlü      tatlandırıcı ve diyabetik ürünler	Glisemik indeksi düşük kuru meyveler, örneğin günkurusu kayısı (3-5 ad), kuru erik vb
Pirinç, patates, pişmiş havuç	Bulgur, pişmemiş havuç
Karpuz, kavun, üzüm, incir, muz	Elma, armut, ayva, portakal, mandalina, şeftali, çilek, erik, kiraz vb (Günde 1 porsiyon)
Markette satılan tavuk, yumurta ve markette satılan fabrikasyon her türlü ürün ile sucuk,salam, sosis	Serbest dolaşan tavuk, doğal her türlü ürün ve  yumurta ile pastırma
Her türlü meşrubat (diyet – light ürünler dâhil), meyvalı yoğurt, Nescafe, her türlü alkollü içecekler	Maden suyu, ayran, yoğurt, bol su (günde en az 2 litre), bitki çayı, Türk Kahvesi, filtre kahve
Ayçiçek yağı, mısırözü yağı, margarin	Tereyağı, zeytinyağı, fındık yağı,
Öğütülmüş tahıllar	Et, balık, sebze, salata, bakliyat,
Saat 19:00 – 20:00 den sonra bir şeyler yemek veya atıştırmak.	19:00 – 20:00 den sonra hiçbir şey yemeyip sadece sağlıklı içecekler tüketmek. (su, kahve, çay, bitki çayları, ayran, soda)
Sofradan aç kalmak, az ve sık aralıklarla yemek, ara öğünler	Doyana kadar yemek ama öğünler arasında 4,5 – 5 saat geçirmek, tercihan 2 öğün yemek (2,5 veya 3 öğün de olabilir)
Hareketsizlik	Günde en az yarım saat açık havada yürüyüş

Not: Herhangi bir öğünden sonra 5 saatten kısa sürede acıkıyorsanız ya yanlış (glisemik indeksi yüksek gıdalar) yemişsinizdir ya da çok az miktarda yiyip sofradan doymadan kalkmışsınızdır.

Kaynak: www.canankaratay.com

Unsuz İşkembe Çorbası

Malzemeler (6 kişilik):

1 kilo kuzu ya da dana işkembe
1 adet paça (isteğe bağlı ama içine paça da atınca mükemmel oluyor)
2 litre su
Bir avuç kaya tuzu
Bir tutam tuz
1 yumurta sarısı
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı yoğurt
5 diş sarımsak

Üzerine gezdirmek için:

Bir su bardağı üzüm sirkesi
8 diş sarımsak
Bir tutam tuz
2 yemek kaşığı tereyağ
Bir tutam pul biber

Yapılışı:

İşkembeyi kaya tuzu ile ovalaya ovalaya iyice temizleyin. Ardından bol suyla yıkayıp tamamen temizlendiğinden emin olun. Tuzla ovalamak dip detay her tarafının temizlenmesinde çok faydalı oluyor. Paçayı da aynı şekilde temizleyin.

Ardından işkembeleri yiyebileceğiniz boyutta kareler halinde doğrayın.

Düdüklü tencereye işkembeleri, paçayı ve suyu koyup önce harlı ateşte, tencere ötmeye başladıktan sonra da kısık ateşte 1,5 saat pişirin. Böylelikle işkembeler lokum gibi yumuşacık olacaktır.

Bir kapta 5 diş sarımsağı bir tutam tuzla iyice dövün. Üzerine yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu katıp bir güzel karıştırın.

İşkembeler piştiğinde tencerenin içinden paçayı çıkartın.

Hazırladığınız terbiye sosunu çorbanın içine azar azar ve yavaş yavaş döküp sürekli karıştırın. Terbiyeyi ekledikten birkaç dakika sonra ocağı kapatabilirsiniz.

Bir başka kasede 8 diş sarımsağı yine bir tutam tuzla dövüp sirke ile karıştırın. Bu sosu sofranıza koyun ki çorbayı içerken arzu edenler bu sostan çorbalarına katabilsinler.
Ayrıca her tabağın üzerine gezdirmek için tereyağını bir tavada eritip içine pul biber katın.
Tereyağlı pul biberi de tabaklara gezdirip servis yapabilirsiniz.

Kaynak:  yarati-yorum.blogspot.com.tr

Lahana Börek

Malzemeler:

1 adet küçük boy beyaz lahana 

2 adet yumurta 

2 su bardağı süt 

2 çay bardağı sızma zeytinyağı 

Bir avuç içi kadar beyaz peynir 

İçi için 

1 adet kuru soğan 

500 gr. kıyma 

1 adet havuç 

Hazırlama 

Lahana az suda haşlanır. Sonra bir bezle kurulanarak, suyu iyice alınır. 

Peynir ezilir. Süt, zeytinyağı, yumurta, peynir ve iyice karıştırılıp, börek harcı 

hazırlanır. Soğanlar ince ince kıyılır, Kıyma, soğan 

birlikte pişirilir. Bu içe arzu edilirse zencefil ve karabiber de eklenebilir. 

Daha sonra 1 kat lahana, üstüne börek harcı, 1 kat lahana, üstüne börek harcı ve 

ortasına kıymalı harç gelecek şekilde, lahana yufka gibi kullanılarak börek hazırlanır. 

180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika kadar (harç katılaşıncaya kadar) pişirilir. 

Kaynak serapsagdicblogcu.com

(Tarif Karatay Beslenmesine göre  düzenlenmiştir.)

Elmalı İncirli Unsuz Kek

Malzemeler: 

2 adet yumurta 

1,5 çay bardağı süt 

1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz 

4 adet elma 

4 adet kuru incir 

1 yemek kaşığı bütün keten tohumu 

1 çay kaşığı tarçın 

1 kaşık kabartma tozu 

Hazırlama:

Elmalar soyulup, küp şeker büyüklüğünde doğranır. İncirler nohut 

büyüklüğünde doğranır. Bir kapta elma, tarçın, incir, ceviz ve keten tohumunu 

karıştırılır. Diğer taraftan başka bir kapta yumurta blender ile çırpılıp, kabartma 

tozu ve süt eklenerek karıştırılır. Ardından elmalı malzeme hamura katılır ve 

yağlanmış tepsiye dökülür. 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika kadar pişirilir. 

Kaynak:http://serapsagdic.blogcu.com/karatay-dan-diyet-yemek-tarifleri/12990517

Peynirli Yaz Türlüsü

MALZEMELER

2 adet patlıcan
2 adet sakız kabağı
5-6 adet sivribiber
3 adet domates
2 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
100 gr beyazpeynir
Yarım demet maydanoz 




YAPILIŞI
1. Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun, küp şeklinde doğrayın ve kararmaması için tuzlu suya atın (1 tatlı kaşığı tuz +1 kg su).
2. Kabakları yıkayıp dış kısmını kazıyın ve onları da küp şeklinde doğrayın.
3. Soğan, sarımsak ve domatesi soyun. Soğan ve domatesi küçük küp şeklinde doğrayın, sarımsakları bütün bırakın. Biberleri de yıkayıp, halka şeklinde ince doğrayın.
4. Derin bir tencerenin dibine ayıklanmış doğranmış soğanları döşeyin. Üzerine doğranmış biberler ve sarımsak dişlerini yerleştirin.
5. Biber ve sarımsakların üzerine sırasıyla ayıklanmış kabakları, domatesleri ve patlıcanları döşeyin. Böylece tencerede sebze katları oluşturun.
6. En son üzerine zeytinyağını gezdirin. Tencereyi kapağı kapalı olarak kısık ateşe oturtun. İlk beş dakika içinde ara sıra tencereyi saplarından tutarak sallayın. Daha sonra hiç karıştırmadan pişirin.
7. Bu arada beyaz peyniri küçük küp şeklinde doğrayın. Maydanozu yıkayıp ince ince doğrayın.
8. Sebzeler saldıkları suyu çekip kolayca çatal batacak kadar piştiğinde doğradığınız peynirleri koyun ve ateşi söndürün, tencereyi kapağı kapalı olarak ılınmaya bırakın. Daha sonra yaz türlüsünü üzerine maydanoz serperek ılık servis edin.
Not:
• Beyaz peynir yeterince tuzlu olduğu için bu yemeğe ayrıca tuz koymuyoruz.
• Pişmiş sarımsak çok fazla kokmaz ama yine de sevmiyorsanız sarımsaksız da yapabilirsiniz.
• Maydanoz yerine taze fesleğen de kullanabilirsiniz.
• Ayrıca aynı tarifi fırında da pişirebilirsiniz.
KAYNAK: www.sofra.com.tr

Karışık Sebzeli Mantar Dolması

MALZEMELER

• 20 adet büyük mantar
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet domates
• 1 adet dolmalık yeşil biber
• 1 adet dolmalık sarı biber
• 1 adet patlıcan
• 1/4 demet maydanoz
• 1/2 adet limon suyu
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber

NASIL YAPILIR?

• Mantarların saplarını kesin ve bir kenara ayırın. İç kısımlarını temizleyin. Yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine boş kısımları üstte kalacak şekilde aralıklı olarak dizin. Üzerlerini zeytinyağı ile yağlayın.
• Kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın.
• Ortadan ikiye kestiğiniz renkli dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkartın. Küçük küpler halinde kesin.
• Patlıcanın kabuğunu alacalı olarak soyduktan sonra uzunlamasına sekiz eşit parçaya bölün. Ardından küçük küpler halinde kesin.
• Domatesi kabuğunu soymadan küçük küpler halinde doğrayın. Maydanozu ve bir kenara ayırdığınız mantar saplarını incecik kıyın.
• Kalan zeytinyağına soğan ve sarımsakları ekleyin, Sırasıyla; patlıcan, mantar, renkli biber ve domates küplerini katın.
• Suyunu çekene kadar iç harca ince kıyılmış maydanoz, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyin. Tüm malzemeyi karıştırdıktan sonra iç harcı ocaktan alın.
• Fırın tepsisine aldığınız mantarların iç kısımlarını hazırladığınız renkli, sağlıklı ve dumanı üzerinde harç ile tepeleme olarak doldurun. Eğer "vegan" değilseniz sebze dolmalarının üzerine birer dilim kaşar yerleştirin ve kendinizi şımartın.
• Önceden ısıtılmış 250 derece fırında 10 dakika kadar pişirdikten sonra bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Kaynak:yemek.com