Mercimekli Kapuska

MALZEMELER:

2-3 kg lık lahana

2 adet kuru soğan

1 Yemek kaşığı dolusu domates salçası

1 Tatlı kaşığı dolusu biber salçası

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek

4 yemek kaşığı kepekli yada normal pilavlık bulgur

6 yemek kaşığı saf zeytinyağı

1 tatlı kaşığı dolusu tuz yada deniz tuzu

Hazırlanışı:

Öncelikle lahananın dış kabukları ve yeşil yaprakları ayıklanır, ortadan ikiye bölünür. İstenilen büyüklükte doğranarak yıkanır.

Soğanlar yemeklik doğranır. Çok az su ve zeytinyağı eklenerek soğanlar kavrulur. Salça ve biber salçası eklenir.

Ardından üzerine doğranmış lahanalar eklenir. Üzerine yıkanmış bulgur konur. (Kilo verme aşamasında bulguru daha az tüketmek gereklidir.)

En son 1 litre su ekleyip tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pişiriyoruz. Mercimekler haşlandığı için son 10 dakikada yemeğe eklenir. 

Afiyet olsun.

Kaynak: diyetyemekleritarifleri.com

Semizotlu Ton Balıklı Mercimekli Salata

Malzemeler:

1 demek semizotu

1 küçük kutu yağı süzülmüş ton balığı

1 çay bardağı kadar haşlanmış yeşil mercimek

Limon

Hazırlanışı:

Semizotları yıkanır ayıklanır elle doğranır.Haşlanmış yeşil mercimeğimiz ve yağı süzülmüş ton balığımız semizotuna eklenir.

Üzerine limon suyu gezdirilir ve servis edilir.Afiyet Olsun..

Kaynak:diyetyemekleritarifleri.com

Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği

Malzemeler:

 

5-6 adet patlıcan 

2-3 adet kuru soğan 

1-2 adet yeşilbiber 

1-2 adet olgun domates 

3-4 diş sarımsak 

Tuz 

Karabiber 

Sızma zeytinyağı (soğuk sıkım) 

 

Hazırlama:

 

5-6 adet patlıcan, kabukları soyulmadan tepsiye dizilir. Ortaları bıçakla yarılır 

ve fırına konur. 200 derecede yumuşayıncaya kadar pişirilir. 

Bu arada; bol kuru soğan, yeşilbiber, taze olgun domates -salça değil- ve sarımsak 

küçük küp şeklinde doğranıp harmanlanarak, patlıcanların içine doldurulacak 

iç hazırlanır. Bir tutam tuz ve karabiber eklenerek iyice karıştırılır. Fırında yumuşamış 

olan patlıcanların içine doldurulur. Üzerine bol zeytinyağı eklenir ve 

fırında (200 derecede) yavaş yavaş pişirilir. Hazırlanması 10-15 dakika alır. Üzerine 

bol taze maydanoz eklenir ve servis yapılır. Yanında cacık, mevsim salatası 

veya yoğurtlu semizotu salatası ile afiyetle yenir... 

Kızartma yapılmadığı için daha lezzetli ve daha sağlıklı olur. 

Kaynak:serapsagdic.blogcu.com

Pastırmalı Yumurta

1. Soğanları soyun ve piyazlık şekilde ince ince doğrayın. Domatesleri de soyup, küp şeklinde doğrayın.
2. Pastırma dilimlerini üç-dört parçaya bölün (arzunuza göre çemenleri ile birlikte veya çemenlerini temizleyerek).
3. Genişçe bir tavaya tereyağını koyun ve kısık ateşte eritin, üzerine soğanları ve pastırmaları koyup 2-3 dakika soteleyin. Üzerlerine domatesleri ilave edip, hepsini birlikte 1-2 dakika daha soteleyin ve bir çay bardağı su ile sirkeyi karıştırıp tavaya ilave edin, tavanın kapağını kapatıp kısık ateşte kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca 3-5 dakika kadar pişirin. 
4. Daha sonra tavadaki malzemelerin üzerine tuz ve karabiber serpip, ortalarına dört tane küçük havuz açın. Bu havuzcuklara yumurtaları kırın ve tavanın kapağını kapatıp 2-3 dakika daha pişirin (yumurtaların akları beyazlaşıncaya kadar) ve tavayı ateşten alıp pastırmalı yumurtaları servis edin.

Not: • Bu tarifi arzu ederseniz domates koymadan da yapabilirsiniz.
• Pastırma yerine ev sucuğu ile de pişirebilirsiniz.

.
Kaynak: www.sofra.com.tr

Karatay Diyetinde Yasaklar/Serbestler

YASAKLAR (Glisemik indeksi yüksek gıdalar)	SERBESTLER (Glisemik indeksi düşük gıdalar)
Her türlü tahıl unu ve bunlardan yapılmış gıdalar (Ekmeğin her çeşidi) –  Kavrulmuş kuru yemişler	Ceviz, kavrulmamış fındık, badem ve fıstık
Her türlü şeker, şekerli her türlü gıda, her türlü      tatlandırıcı ve diyabetik ürünler	Glisemik indeksi düşük kuru meyveler, örneğin günkurusu kayısı (3-5 ad), kuru erik vb
Pirinç, patates, pişmiş havuç	Bulgur, pişmemiş havuç
Karpuz, kavun, üzüm, incir, muz	Elma, armut, ayva, portakal, mandalina, şeftali, çilek, erik, kiraz vb (Günde 1 porsiyon)
Markette satılan tavuk, yumurta ve markette satılan fabrikasyon her türlü ürün ile sucuk,salam, sosis	Serbest dolaşan tavuk, doğal her türlü ürün ve  yumurta ile pastırma
Her türlü meşrubat (diyet – light ürünler dâhil), meyvalı yoğurt, Nescafe, her türlü alkollü içecekler	Maden suyu, ayran, yoğurt, bol su (günde en az 2 litre), bitki çayı, Türk Kahvesi, filtre kahve
Ayçiçek yağı, mısırözü yağı, margarin	Tereyağı, zeytinyağı, fındık yağı,
Öğütülmüş tahıllar	Et, balık, sebze, salata, bakliyat,
Saat 19:00 – 20:00 den sonra bir şeyler yemek veya atıştırmak.	19:00 – 20:00 den sonra hiçbir şey yemeyip sadece sağlıklı içecekler tüketmek. (su, kahve, çay, bitki çayları, ayran, soda)
Sofradan aç kalmak, az ve sık aralıklarla yemek, ara öğünler	Doyana kadar yemek ama öğünler arasında 4,5 – 5 saat geçirmek, tercihan 2 öğün yemek (2,5 veya 3 öğün de olabilir)
Hareketsizlik	Günde en az yarım saat açık havada yürüyüş

Not: Herhangi bir öğünden sonra 5 saatten kısa sürede acıkıyorsanız ya yanlış (glisemik indeksi yüksek gıdalar) yemişsinizdir ya da çok az miktarda yiyip sofradan doymadan kalkmışsınızdır.

Kaynak: www.canankaratay.com

Unsuz İşkembe Çorbası

Malzemeler (6 kişilik):

1 kilo kuzu ya da dana işkembe
1 adet paça (isteğe bağlı ama içine paça da atınca mükemmel oluyor)
2 litre su
Bir avuç kaya tuzu
Bir tutam tuz
1 yumurta sarısı
1 limonun suyu
2 yemek kaşığı yoğurt
5 diş sarımsak

Üzerine gezdirmek için:

Bir su bardağı üzüm sirkesi
8 diş sarımsak
Bir tutam tuz
2 yemek kaşığı tereyağ
Bir tutam pul biber

Yapılışı:

İşkembeyi kaya tuzu ile ovalaya ovalaya iyice temizleyin. Ardından bol suyla yıkayıp tamamen temizlendiğinden emin olun. Tuzla ovalamak dip detay her tarafının temizlenmesinde çok faydalı oluyor. Paçayı da aynı şekilde temizleyin.

Ardından işkembeleri yiyebileceğiniz boyutta kareler halinde doğrayın.

Düdüklü tencereye işkembeleri, paçayı ve suyu koyup önce harlı ateşte, tencere ötmeye başladıktan sonra da kısık ateşte 1,5 saat pişirin. Böylelikle işkembeler lokum gibi yumuşacık olacaktır.

Bir kapta 5 diş sarımsağı bir tutam tuzla iyice dövün. Üzerine yumurta sarısı, limon suyu ve yoğurdu katıp bir güzel karıştırın.

İşkembeler piştiğinde tencerenin içinden paçayı çıkartın.

Hazırladığınız terbiye sosunu çorbanın içine azar azar ve yavaş yavaş döküp sürekli karıştırın. Terbiyeyi ekledikten birkaç dakika sonra ocağı kapatabilirsiniz.

Bir başka kasede 8 diş sarımsağı yine bir tutam tuzla dövüp sirke ile karıştırın. Bu sosu sofranıza koyun ki çorbayı içerken arzu edenler bu sostan çorbalarına katabilsinler.
Ayrıca her tabağın üzerine gezdirmek için tereyağını bir tavada eritip içine pul biber katın.
Tereyağlı pul biberi de tabaklara gezdirip servis yapabilirsiniz.

Kaynak:  yarati-yorum.blogspot.com.tr

Lahana Börek

Malzemeler:

1 adet küçük boy beyaz lahana 

2 adet yumurta 

2 su bardağı süt 

2 çay bardağı sızma zeytinyağı 

Bir avuç içi kadar beyaz peynir 

İçi için 

1 adet kuru soğan 

500 gr. kıyma 

1 adet havuç 

Hazırlama 

Lahana az suda haşlanır. Sonra bir bezle kurulanarak, suyu iyice alınır. 

Peynir ezilir. Süt, zeytinyağı, yumurta, peynir ve iyice karıştırılıp, börek harcı 

hazırlanır. Soğanlar ince ince kıyılır, Kıyma, soğan 

birlikte pişirilir. Bu içe arzu edilirse zencefil ve karabiber de eklenebilir. 

Daha sonra 1 kat lahana, üstüne börek harcı, 1 kat lahana, üstüne börek harcı ve 

ortasına kıymalı harç gelecek şekilde, lahana yufka gibi kullanılarak börek hazırlanır. 

180 derece ısıtılmış fırında 40 dakika kadar (harç katılaşıncaya kadar) pişirilir. 

Kaynak serapsagdicblogcu.com

(Tarif Karatay Beslenmesine göre  düzenlenmiştir.)